夏野菜の南蛮漬け

＜　2人前　＞

なす
ピーマン
みょうが
＊酢
＊料理酒
＊しょうゆ
＊砂糖
＊生姜
揚げ油
3本
3こ
3こ
50ml
50ml
大さじ3
大さじ2
1cm
適量

1. 野菜を全て縦半分に切る
2. なすは表面に切り込みを入れ水にさらし、ピーマンは種を取り除く
3. ＊を耐熱皿に入れ、ふわりとラップをして600wで2分チンする
4. フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、しっかりと水気を拭き取った野菜を素揚げする
5. 野菜に火が通ったら熱いうちに3に入れて漬けたら完成

• 豚のメンマ煮煮卵添え、夏野菜の南蛮漬け、味噌汁

冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。